Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde doğdu. 2001’de Balıkesir Üniversitesi Necatibey Eğitim Fakültesi Tarih Öğretmenliği bölümünden mezun oldu. Aynı üniversitede Tarih alanında yüksek lisansını “II. Abdülhamid Döneminde Meydana Gelen Ermeni İsyanlarında Amerikan Misyoner Okullarının Rolü” başlıklı teziyle 2010 yılında, 2016 yılında ise Harran Üniversitesi’nde “19. Yüzyılın İkinci Yarısından Günümüze Suriye, Filistin ve Lübnan Üçgeninde Protestan Misyonların Nüfuz Mücadelesi” başlıklı teziyle doktorasını tamamladı. 2016’dan beri Muş Alparslan Üniversitesi Tarih Bölümü Öğretim Üyesi görevinde bulunan Celal Öney’in çeşitli dergilerde misyonerlik konusu ile ilgili yayınlanmış makaleleri bulunmakla birlikte ilgi alanı Protestan, Katolik ve Ortodoks misyonerlik faaliyetleridir. İki kız çocuk babası olan Celal Öney İngilizce ve Almanca bilmektedir.